Carole van Ruitenbeek behaalde haar diploma als dramadocent in 1991 aan de Hogeschool voor de Kunsten Utrecht. Als theaterdocent werkte zij tot 2017 voornamelijk in het onderwijs in Overijssel. Ze werkte als theaterdocent en coordinator tien jaar lang bij de Kunstklas Theater aan het Stedelijk Lyceum Kottenpark te Enschede. Als dramadocent werkte zij tien jaar bij de opleiding Social Work aan Saxion Hogescholen Enschede. Daarnaast regisseerde zij zo’n 55 theatervoorstellingen in het amateurtheatercircuit en speelde zij in eigen voorstellingen. Vanaf 2017 verliet zij het onderwijs en heeft nu haar eigen bedrijf, Carolevanruitenbeek.nl. Haar activiteiten bestaan uit trainingsacteren, theatercoaching, regie amateurtheater. Zij geeft ook spelcursussen bij de Schouwburg Deventer en organiseert Spelzaterdagen en Spelweekenden. Als invaller heeft ze ruime ervaring bij het spel coachen bij Kamak Hengelo, een theater voor acteurs met een verstandelijke beperking.
Als theatercoach werkte zij met koorregie aan de inleving en presentatie van de Johannes Passion bij het koor Il Cocodrillo Cante in Enschede (2019) onder leiding van Jeanet Bosch. Bij koren en orkesten, waaronder het Twents Mandoline en Gitaarorkest (2022), het Borns Kleinkoor (2022) deed zij al eerder de theatrale omlijsting.
Als trainingsacteur werkt zij voor verschillende acteursbureaus in het land, onder andere voor gemeenten, zorginstellingen, bedrijven en voor Pont Academy sinds 2018.